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第5期餐飲職業經理人(脫產班)

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  • 開課時間:2010年08月09日 09:00 周一 已結束
  • 結束時間:2010年08月20日 17:00 周五
  • 開課地點:深圳市
  • 授課講師: 資深講師
  • 課程編號:94952
  • 課程分類:領導力
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課程收益:

培養現代餐飲全新管理理念,提升經理人職業素養塑造人格魅力與領導力,掌握餐飲優質服務管理方法,具備市場營銷及培訓能力。

課程大綱:

餐飲職業經理人是餐廳服務的主要領導者,是餐廳的核心人物和經營成敗的關鍵,也是餐飲企業品牌成功的基礎。對于餐飲職業經理人來說,必須熟悉并詳細了解餐廳從產品介紹、庫存管理到人員管理、危機處理、再到品質控制和人力成本控制的全部流程。

對于現代餐飲企業來說,餐飲職業經理人的自身素質和管理理念對餐廳員工團隊的建設、服務質量的提高、客源市場的把握都起到決定性的作用。他們只有不斷地提升個人素質及領導力,破除傳統以經驗管理為主的思想束縛,轉而采用現代的餐飲管理方法,滿足客戶的現實需求并不斷挖掘潛在需求,只有這樣才能適應現代餐飲企業走品牌化、連鎖化的發展需求。

一、課程定位
本課程面向餐廳店長、經理、部長、領班及有志往管理層發展優秀餐飲人員。



二、課程特色
貼近社會餐廳管理現實,多種業態管理經驗總結,互動交流解決管理困惑。



三、課程設置

(一)餐廳經理職業素養提升

1、餐廳經理三大管理意識

2、餐飲經理人六大品質及核心價值

3、在餐飲企業中的角色扮演

4、塑造自己的領導威信與親和力培養

5、餐廳經理與下屬員工關系處理

(二)打造餐飲部門優秀的服務團隊

1、優秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養

2、餐飲優秀員工團隊締造

3、餐廳管理者日常管理方法

4、餐廳員工隊伍配備與考評管理

5、餐廳部門員工培訓及培訓計劃

(三)餐廳優秀服務品質創建

1、創造舒適的客人就餐環境

2、餐廳優秀品質服務態度與服務程序

3、餐廳優質服務管理方法

4、餐廳個性化服務

5、餐廳服務質量管理與控制

(四)餐廳經理預算目標與效益管理

1、餐廳預算目標確定方法

2、餐廳預算目標促銷方法

3、餐廳預算目標的銷售控制

4、餐廳銷售過程的服務控制

5、餐廳利潤控制和考核

(五)餐廳運營安全與衛生管理

1、常見的餐飲衛生安全事故

2、掌握前廳廚房存在的安全隱患

3、防范未然衛生安全五常管理法

4、做好各項意外事故的安全預案

5、客戶衛生安全投訴處理方法

(六)餐廳菜單營銷與價格管理

1、菜單策略實施及其應用控制

2、菜品歡迎指數與銷售額指數

3、菜單ME分析與營銷策略實施

4、菜單的評估與修正方法

5、菜單的定價及策略

(七)餐飲市場營銷管理

1、掌握四大全新餐飲營銷觀念

2、如何實施真正的餐飲營銷

3、掌握對客服務營銷方法

4、利用全員營銷等策略吸引顧客

5、發揮餐廳環境的體驗營銷功能

(八)戶外拓展活動

本課程名稱: 第5期餐飲職業經理人(脫產班)

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講師動態評分 與同行相比

授課內容與課綱相符00%

講師授課水平00%

服務態度00%

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