你的位置: 首頁 > 公開課首頁 > 職業素養 > 課程詳情

details

第10期餐飲經營管理3.0(脫產班)

暫無評價   
  • 開課時間:2010年08月09日 09:00 周一 已結束
  • 結束時間:2010年08月20日 17:00 周五
  • 開課地點:深圳市
  • 授課講師: 資深講師
  • 課程編號:94951
  • 課程分類:職業素養
  •  
  • 收藏 人氣:613
你實際購買的價格
付款時最多可用0淘幣抵扣0元現金
購買成功后,系統會給用戶帳號返回的現金券
淘課價格
5600
可用淘幣
0
返現金券
待定

你還可以: 收藏

課程大綱:

餐飲經營管理3.0 ――為企業的未來充電!

餐飲業是一個競爭激烈、排他性較弱的行業。企業要在激烈的同業競爭中脫穎而出、扭轉虧損,實現跨越式發展,就不得不打破舊有的游戲規則,及時轉變經營觀念,在變化中尋求企業的生存之道。

作為現代餐飲經營管理者,正確的市場定位是餐飲企業成功的前提;原材料成本與經營成本控制是餐飲企業經營管理的核心內容;關注客戶現實需求與潛在需求是餐飲企業生存與發展的基礎;走標準化生產管理是餐飲企業發展壯大的必由之路,提升服務質量與做好人力資源管理是餐飲企業獲得核心競爭能力的保障……



一、餐飲菜單營銷與價格管理

1、菜單策略實施及其應用控制

2、菜品歡迎指數與銷售額指數

3、菜單ME分析與營銷策略實施

4、菜單的評估與修正方法

5、菜單的定價及策略

二、食品原材料采購與供應管理

1、如何管理控制采購與驗收

2、安全倉管減少不必要損失

3、現代廚房供應管理方法

4、庫存容量控制與訂貨點控制

5、經濟批量控制

三、餐飲產品銷售與管理控制

1、餐飲產品的銷售管理

2、餐飲產品推銷技巧

3、餐飲銷售帳單控制

4、收銀賬務管理控制

5、服務員舞弊行為及防范

四、餐飲市場營銷管理

1、掌握四大全新餐飲營銷觀念

2、如何實施真正的餐飲營銷

3、掌握對客服務營銷方法

4、利用全員營銷等策略吸引顧客

5、發揮餐廳環境的體驗營銷功能

五、餐飲成本核算與成本控制

1、管理者應具備的成本意識

2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本

3、餐飲原材料加工成本與菜品成本

4、構建餐飲成本控制體系

5、餐飲管理各個環節成本控制

六、餐飲特色的人力資源管理

1、餐飲企業人力資源規劃

2、合理餐飲崗位設計與績效評估

3、餐飲企業如何留住有用人才

4、如何做好員工激勵管理與規劃

5、餐飲勞動合同法律法規解讀

七、餐飲衛生與安全管理

1、常見的餐飲衛生安全事故

2、掌握前廳廚房存在的安全隱患

3、防范未然衛生安全五常管理法

4、做好各項意外事故的安全預案

5、客戶衛生安全投訴處理方法

八、建設高效和諧的餐飲團隊

1、餐飲團隊的觀念引導

2、培養餐飲員工良好的職業心態

3、從細節進行團隊管理與建設

4、團隊溝通與職業激勵

5、餐飲管理者的領導能力

九、餐廳經理職業素養提升

1、餐廳經理三大管理意識

2、餐飲經理人六大品質及核心價值

3、在餐飲企業中的角色扮演

4、塑造自己的領導威信與親和力培養

5、餐廳經理與下屬員工關系處理

十、打造餐飲部門優秀的服務團隊

1、優秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養

2、餐飲優秀員工團隊締造

3、餐廳管理者日常管理方法

4、餐廳員工隊伍配備與考評管理

5、餐廳部門員工培訓及培訓計劃

十一、餐廳優秀服務品質創建

1、創造舒適的客人就餐環境

2、餐廳優秀品質服務態度與服務程序

3、餐廳優質服務管理方法

4、餐廳個性化服務

5、餐廳服務質量管理與控制

十二、餐廳經理預算目標與效益管理

1、餐廳預算目標確定方法

2、餐廳預算目標促銷方法

3、餐廳預算目標的銷售控制

4、餐廳銷售過程的服務控制

5、餐廳利潤控制和考核

十三、戶外拓展活動

十四、后期餐飲管理咨詢


【培訓計劃】

培訓時間3周內完成,共14天課程,報到時間8月2日,上課時間8月3日-8月20日,每周二至周日9:30-12:00、13:30-16:00上課;

【食宿問題】

不包食宿,如需要住宿可以提供合作商務賓館標準間130元/晚或招待所50元/晚/人標準間;

【課程特色】

解決餐飲企業的實際問題、貼近各個社會餐飲業態、貼近餐飲管理現實與餐飲管理實戰

【課程提示】

1、菜單(菜譜)

2、部門常用的報表和部門管理單據

3、廚房和餐廳的內景及招牌的照片(自然狀態)

【服務流程】

1、填寫《餐飲管理培訓--前期問題收集表》

2、填寫《管理課程申請表》

3、提交1寸紅底彩照3張、身份證復印件一份

本課程名稱: 第10期餐飲經營管理3.0(脫產班)

查看更多:職業素養公開課

講師動態評分 與同行相比

授課內容與課綱相符00%

講師授課水平00%

服務態度00%

福建省36选7走势图
3d试机号816开 股票融资功能 十分十一选五开奖一定牛 3d开机号100 怎么买股票 湖北快三查询结果 3d开奖试机号开机 新浪今天上证指数是多少 下载江苏快三开奖结果今天 26选5开奖规则 查吉林十一选五前三和值走势图 000014股票行情 甘肃十一选五的走势图带连线 腾讯血战到底麻将下载 天津十一选五开奖结果手机板 上证指数行情走势图