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厨房卫生操作标准

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文件名厨房卫生操作标准电子文件编码CYFW186页码10-1●调味料柜(1)清理柜中存放的调料或罐头检查是否过期有无膨胀把它们拿出来(2)用湿布?#26009;?#26588;内如有污物用清洗剂擦净(3)把罐头和固体调料分别放入罐头类一定用湿布擦去尘土固体调料(如盐、味精、胡椒等)放在不锈钢盘中并检查有无变质、生虫(4)标准:码放整齐无杂物清洁●配菜柜(1)及时清除配菜台处一切杂物(2)用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等(3)保证配菜用的料罐内用料新鲜用水泡的配料要经常换水料罐经常倒换用洗涤?#20102;?#21047;干净用清水冲净(
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