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西餐餐桌摆设工作标准

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文件名西餐餐桌摆设工作标准电子文件编码CYFW127页码1-1●餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前先将餐具摆放妥当餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食散餐亦即点菜大餐亦即宴会餐具依食品内容与时间不同而变都有一定的规则现将定餐式的一套餐具的摆设?#24471;?#22914;下:(1)餐具放置的范围以每一位客人使用桌面横24英寸直16英寸为准(2)底?#28120;?#27491;餐采用时预先放置在客座的中央位置盘沿距桌边不超过1/4英寸(3)餐刀一只置于底盘的右侧刀口面得朝向底盘(4)汤匙一只置于餐刀的右外侧匙心向上(5)餐叉
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