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厨房餐厅卫生制度(DOC 15页)

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(一)厨房卫生制度1.个人卫生?#28023;?)厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训(2)必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作(3)进入厨房必须做到工装鞋整洁(4)严禁上岗时戴?#36164;巍?#28034;指甲油、工作场所严禁吸烟(5)女职工不准长发披肩男职工不准留长发和胡须2.环境卫生?#28023;?)保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物(2)保持瓷砖清洁光亮勤擦门窗(3)下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净(4)冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁(5)厨房、冰箱等设备损坏应及时报修(6)发现“四害”马上报“PA”灭虫3.
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  • 上传者:student_taoke2
  • 上传时间:2013-05-02

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