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厨房规章制度(DOC 4页)

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资料简介:

为规范厨房管理杜绝食品的浪费及保证厨房的清洁卫生提高出品质量特作出以下规定:一.卫生方面1.厨房的所有员工必须有义务和责任保持厨房的清洁具体做到每天一小扫除每周一大扫除;不得随地乱扔垃圾做到开档、收档、营业中保持厨房的清洁卫生2.每日当班的各带班主管必须指挥和亲自带领各员工对厨房如:灶台、操作台面、水池、水沟、地面、冰箱进行清洁保持无杂物污渍切配工岗位卫生职责:(1)保持粘板及操作台面清洁无污渍、无杂物(2)冰箱内物品摆放整齐无污渍冰箱外无污渍定期清洗冰箱(3)干货、蔬菜、罐头食品分类整洁摆放一切食品做到
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