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“啤兒茶爽”給啤酒行業帶來的啟示

作者: 佚名  上傳時間:2009-12-21  瀏覽:134
> 正文 娃哈哈從“營養快線”開始,表現出了極強的新產品創新能力,今年又推出了極富想像力的產品----“啤兒茶爽”。 從它的廣告上我們依稀可以看出,這個產品主要是針對向往成人生活的學生人群,以及捎帶了不能喝酒的人群。 這個產品的市場前途會如何?這個需要宗老板與老天爺去商量的。我們所關心是“啤兒茶爽”給啤酒行業帶來的啟示。 我們先從飲料市場來看: 碳酸飲料在軟飲料市場中的份額正逐年下降,這個是全球性趨勢。原因在于人們的健康意識在上升,對碳酸飲料不利于健康的認識日益提高。 很多國家已經立法不允許在學校販賣碳酸類產品,在日本很多白領甚至拿可樂當作碗筷的消毒水來用,根本就不喝。 在中國的沿海地區,很多家庭開始限制自己小孩以及未婚的男子喝可樂(傳言那玩意殺精子)。 在這種背景下,果汁飲料、功能飲料、乳飲料、茶飲料、咖啡飲料、水等新型飲料出現了,而且顯示出迅猛的發展勢頭。 但是這些飲料在給消費者的體驗中,缺乏那種碳酸飲料給人們的獨特感受-----殺口。炎炎夏日、干渴難忍,一杯冰涼、殺口的可樂入口,感覺口中絲絲的氣泡破裂的感受,這種體驗是目前所有的新型飲料所沒有的。 那么有沒有一種可以像碳酸飲料一樣,給人們帶來殺口感,而且又是健康的飲料呢? 有!但那不是“啤兒茶爽”。 從某種意義上來說,“啤兒茶爽”也是一種用色素、香精、提取物、碳酸調制出來的垃圾食品。 那是什么呢?我們按下先不表,再來看看我們的啤酒行業 中國啤酒行業的情況 從浙江的紅石梁啤酒開始,在中國市場掀起了一股啤酒飲料化的風潮,啤酒的麥芽度、酒精度一路跳水,杭州的西湖啤酒直接就出了一個叫“淡啤”的產品。 這股啤酒飲料化的風潮將會如何進一步的發展呢? 我們認為,啤酒飲料化在中國市場不是一時的時尚,而是一場真正的革命,雖然目前的產業整合延緩了這場革命的進展,但是,一旦產業整合結束,這場革命會得到繼續,因為市場已經接受了“淡啤”。 啤酒飲料化有兩個發展方向。 一個是“高麥低度”的方向,就是在保持傳統啤酒高麥芽度的基礎上,降低啤酒的酒精度,做出一種保持啤酒原有風味,低酒精度的啤酒產品(另文撰述)。 還有一個就是飲料的方向,運用啤酒的工藝與技術,生產飲料。 這其中又包含了兩種方向: 前一種方向,通俗的說,就是用無醇啤酒的工藝做“無酒精啤酒飲料”。 > 正文 現在無醇啤酒的麥芽一般都在3度以上,喝了以后嘴里有股粘的感覺,不適合做飲料。 我們曾經做過這樣的實驗,把麥芽度降到3度以下,酒精度控制在0.5以下,其口感就是一種很好的飲料,既有的啤酒的風味、殺口,又可以當飲料一樣的暢飲。可以這么說“啤酒去掉了酒精就是最健康的飲料” 拿黑啤來做“無酒精啤酒飲料”,做出來的產品有著可樂一樣的視覺效果,喝起來同樣既有黑啤的獨特風味又有殺口,也可以暢飲而無后顧之憂。 那么在這條思路上,添加果汁,又可以開發出類似橙味、蘋果味、草莓味的“無酒精啤酒飲料”產品。 后一種方向:可以開發麥芽汁產品,麥芽汁產品,目前在國外已經有很多。山東就有一些啤酒企業為韓國OEM了不少的麥芽汁的產品,這里不做贅述。 應該說,用啤酒工藝、技術開發“無酒精啤酒飲料”,是碳酸飲料的很好的替代品。這是一種純天然的具有殺口感的健康飲料。
那么這種無酒精啤酒飲料的市場前景如何呢?
應該這么說,“無酒精啤酒飲料”是一種真正釀造出來的健康的含氣飲料,有著十分廣泛市場前景,需要考慮的問題是:從什么地方切入、引爆這個市場。 這個切入點市場應該說是很清晰的,就在眼前,而且很大,那就是喜歡喝啤酒的男性人群。 我相信男性幾乎都喜歡喝啤酒,即使有些不喝的,他們的內心其實也是很喜歡啤酒的,只是不喜歡啤酒喝過以后的那種頭暈、臉紅的傻樣子。 如果“啤酒”可以當水喝了,男人們從此就有了自己的飲料了,不用再與小孩子、女孩子一起去喝花花綠綠的飲料了,他們可以喝男人自己的飲料了。 我們可以想象這樣的場景,在寫字樓上班的白領,到了夏天,在公司的冰箱里都可以冰上“無酒精啤酒飲料”,渴了當水喝,既享受到了喝啤酒的感受,又能解渴。那是一件很爽又很酷的事情 汽車的后備箱,再也不會去放什么假礦泉水了,而是放上“無酒精啤酒飲料” 只要打開男性這個市場,作為一個家庭中的十分重要的人物,馬上就能影響到孩子、太太、父母的市場,“無酒精啤酒飲料”既有啤酒的營養,又沒有啤酒的危害,差不多是男女老少都可以喝的產品,所以只要在男性啤酒消費者的層面切入,就能影響到其他人群的市場, 我相信“無酒精啤酒飲料”市場有著很大的市場前景。 “啤兒茶爽”給啤酒企業最大的啟示是什么? “啤兒茶爽”未必能進入啤酒的市場,但是,“啤兒茶爽”的出現,卻告訴啤酒企業“你可以進入飲料市場” 這對于啤酒企業的意義在于,今天全國的啤酒增長量幾乎停止了,而且,雪花、青島的攻勢,一浪高過一浪,在這種發展停滯了,競爭升級了的時候,啤酒企業如果能進入飲料市場,那等于憑空多出了一塊市場,而且這塊市場容量十分的巨大,飲料的市場渠道網絡,很多與啤酒的網絡是重疊的,都夠十分容易的上手,做飲料而不是啤酒,對企業來說,交的稅都是不一樣的,能省下很多資源。 > 正文 用啤酒的資源去做飲料,原有的飲料企業根本就沒有辦法來應對,所以很容易在那里形成競爭的優勢。 啤酒企業應該感謝娃哈哈,它給很多啤酒企業指出了一條發展的道路,宗老板彷佛再說“歡迎同志們進入飲料的世界!”

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